Zubereitung

5 EL SojaDrink Erdbeere mit dem Puddingpulver glatt rühren. Restlichen SojaDrink Erdbeere aufkochen, mit angerührtem Puddingpulver andicken und in eine Rührschüssel füllen.

Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Pudding heben. Mit Klarsichtfolie bedecken (so bildet sich keine Haut) und den Pudding abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Beeren abspülen, behutsam trocken tupfen, Erdbeeren etwas kleiner schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Je nach Saison können Sie auch tiefgefrorene Beeren nutzen. Die Hälfte der Beeren mit 1 EL Rohrohrzucker in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Durch ein Sieb streichen. Beerenpüree unter den kalten Pudding rühren. Restliche Beeren in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und durchziehen lassen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in eine flache Form legen und mit der Hälfte des Saftes oder der Saft-Likör-Mischung beträufeln. Die Hälfte des Puddings darauf streichen und die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Wieder eine Lage Löffelbiskuits darauf geben, tränken, Pudding und Beeren darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.